Apple and peach pie

Apple Peach Pie

Nutrition Facts (per serving)
252	Calories
6g	Fat
50g	Carbs
2g	Protein

×

Nutrition Facts
Servings: 8
Amount per serving
Calories	252
% Daily Value*
Total Fat 6g	8%
Saturated Fat 3g	15%
Cholesterol 16mg	5%
Sodium 105mg	5%
Total Carbohydrate 50g	18%
Dietary Fiber 4g	13%
Protein 2g
Calcium 14mg	1%
*The % Daily Value (DV) tells you how much a nutrient in a food serving contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.

This Apple Peach Pie is a fabulous combination of flavors and textures. The juice produced during baking is like a wild sweet nectar. This recipe is a variation on the first place winner in «Pie On The Square», a local baking contest I judged a few years ago. Use refrigerator pie crust for best results. But you could also use a purchased refrigerated crust, or make my Hot Water Pastry.

When you purchase peaches for baking, make sure that they are firm, but yield slightly to pressure from your fingers. You don’t want to use peaches that are overripe, because they will dissolve in this pie. Granny Smith apples are available year-round, and are usually the perfect ripeness to use in baking.

The last time I made this I used white peaches, which make the fruits blend together. Then, when someone takes a bite, they get a sweet surprise!

Источник

Easy Gluten Free Apple Peach Pie with Crumble Crust

This gluten free peach pie is a delicious summertime dessert. This gluten free pie with crumble topping is made with apples and peaches.

Why this recipe works

This easy gluten free peach pie is made with a simple crumble crust topping and store-bought crust. So it comes together in no time.

It’s the best way to enjoy a taste of peach pie without too much fuss.

Making a gluten free peach pie recipe

Inspired by a blogger recipe challenge, I made a gluten free apple and peach pie version of Flavors by Four’s crumb apple pie.

Crust

Use a gluten free store-bought frozen pie crust for the bottom crust.

I recommend the 9” Wholly Wholesome Gluten Free Pie Shell. Find these in the freezer section of your grocery store.

Pro Tip: Don’t bake the gluten-free crust before filling, since it dries out the pie dough.

(These come in packs of two. Use the second pie crust for Quick & Easy Quiche.)

Here’s gluten free pie crust mix I like. That way you can use your own pie plate.

Or make a gluten-free pie crust from scratch.

Here’s a gluten free pie crust recipe that I like: Perfect All Butter Pie Crust. It makes a wonderful, flaky crust.

Crumble topping

Make a crumble topping instead of making a top crust. So much easier!

Use a gluten-free flour blend like Bob’s Red Mill Gluten-Free 1-to-1 Baking Flour. I love this product because it cooks up just like regular flour.

Also, make sure to use gluten free old fashioned oatmeal and not regular old fashioned oatmeal because of cross-contamination issues.

Check out my Best Gluten Free Products List to find more of my favorite gluten free baking products!

What types of apples?

I recommend using Granny Smith apples.

Check out my list of best apples for baking in my Easy & Healthy Apple Pie Filling Recipe article.

Pro Tip: If you’re preparing apples ahead of time, sprinkle with some lemon juice so they don’t brown.

Can you make peach pie with frozen peaches?

If it isn’t peach season and you can’t get fresh peaches, frozen peaches are a terrific option.

Frozen juicy peaches are a wonderful time saver since they’re already peeled, chopped, and ready to go.

Make this peach pie dairy-free or vegan

Make your homemade pie crust with milk substitutes (coconut, soy or rice milk) and a vegan butter spread like Earth Balance.

The crumb topping can be made with the same vegan spread or coconut oil.

More recipe tips

● If you want to go sugar free, use you can use

● No rice flour? Use corn starch instead.

Baking Tip: Check the pie three-quarters of the way through the baking process. If the crust edge starts to get too brown, loosely cover the pie with foil.

How to serve the pie

Serve with whipped cream or a scoop of vanilla ice cream.

Store leftover pie covered with plastic wrap in the refrigerator.

Pro Tip: Gluten free crusts may not hold together for slicing. If your pie falls apart, just push it together a little bit.

Use whipped cream or ice cream on top of the pie to disguise the breakage. It’ll look like one of those fancy Instagram pictures.

More delicious gluten free pies

If you love easy pie recipes as much as I do, then you’ll also like:

● This Easy Buttermilk Pie is a take on the Southern classic.

● This No Bake Almond Butter Pie Recipe is made with creamy almond butter but tastes like ice cream.

● This deep dish Gluten Free Dairy Free Pumpkin Pie Recipe is made with coconut cream.

Источник

Американский яблочный пирог: готовим по классическому рецепту

Во многих странах есть рецепты традиционной выпечки с яблоками. В Австрии, Германии, Венгрии и Чехии делают штрудель из теста фило с пряной начинкой. Во Франции готовят тарт, а в Италии — деревенский яблочный пирог. Из Европы рецепты этой простой и вкусной выпечки попали в Америку, и вскоре у американцев появился свой национальный символ. Несмотря на то, что традиция печь яблочные пироги закрепилась после появления колонистов из Англии, Швеции и других европейских стран, жители Америки быстро освоили рецепт и даже начали выращивать специальные сорта яблок. В разговоре можно было услышать выражение «as American as apple pie», если речь шла о чем-то типично американском. Не менее известной стала и фраза «for Mom and apple pie» — так во время Второй мировой солдаты отвечали журналистам на вопрос, почему пошли воевать. Яблочный пирог стал героем рекламных слоганов, песен, фильмов и праздников. А его классический рецепт появился практически в каждой семье. Американский пирог очень прост и не требует особых ингредиентов. Приглашаем вас на кухню приготовить эту ароматную выпечку вместе с нами!

Что понадобится для пирога

Главный секрет классического американского пирога — начинка. Ее понадобится много, и дольки яблок должны сохранить форму в процессе приготовления. Поэтому выбирайте твердые кисло-сладкие сорта: гренни смит, ред делишес, фуджи. Лучше не использовать яблоко-грушу или другие сорта с мясистой мякотью.

Чтобы выпечка удалась, заранее подготовьте все ингредиенты для рубленого теста: охлажденное сливочное масло жирностью не менее 82,5%, просеянную муку, ледяную воду.

Для начинки понадобится лимонный сок, он сохранит цвет яблочной мякоти, а крахмал поможет загустить сок внутри пирога. Подойдет кукурузный или картофельный, но с первым выпечка получается более нежной и вкусной. Сахар можно использовать белый или коричневый, существенной разницы нет.

Обязательно используйте пряности: молотую корицу, кардамон, мускатный орех, имбирь. Количество регулируйте по своему вкусу, чтобы не испортить выпечку. Но приятные ароматные нотки яблочному пирогу просто необходимы.

Классический рецепт американского яблочного пирога

Ингредиенты:

• пшеничная мука — 300 г
• сливочное масло — 200 г
• ледяная вода — ¼ стакана
• лимонный сок — 2 ч. л.
• соль — 1 щепотка
• яичные желтки — 1 шт.

• яблоки гренни смит — 7 шт.
• сахар — 1,5 стакана
• кукурузный крахмал — 1 ст. л.
• лимонный сок — 1 ст. л.
• молотая корица — 1 ч. л.

Способ приготовления:

1. Начните с приготовления рубленого теста. Сливочное масло предварительно нарежьте кубиками и положите в морозилку на 15 минут.

2. Просейте пшеничную муку, добавьте щепотку соли.

3. Достаньте охлажденное сливочное масло, соедините его с мукой и разотрите быстро руками до размера горошин. Или же порубите ножом.

4. Смешайте ледяную воду с лимонным соком и постепенно влейте ее в миску с тестом. Замесите рубленое тесто, скатайте его в шар и уберите в холодильник на 30 минут.

5. Пока тесто «отдыхает», подготовьте начинку. Почистите яблоки, удалите сердцевину, нарежьте плоды крупным кубиком.

6. Положите нарезанные яблоки в миску и сбрызните лимонным соком. Добавьте сахар, крахмал и корицу, хорошо перемешайте.

7. Достаньте тесто из морозилки, отделите 2/3 от общего количества и раскатайте по размеру формы, оставив еще немного для бортиков. Вторую часть также раскатайте в круг.

8. Выложите первый пласт теста в форму для выпечки, сделайте бортики с запасом. Положите яблочную начинку и накройте вторым пластом теста.

9. Соедините края теста по кругу, по центру пирога сделайте отверстие или несколько надрезов для выхода пара. Смажьте пирог яичным желтком.

10. Выпекайте при 180°С в течение 40–60 минут. Ориентируйтесь по своей духовке, готовность теста и яблок проверяйте деревянной шпажкой. Готовый пирог обязательно охладите и только потом подавайте к столу. Приятного чаепития!

Советы от редакции

• Рубленое тесто удобно готовить с помощью кухонной машины.
• Раскатывайте тесто быстро, чтобы оно не успело нагреться до комнатной температуры. Иначе тесто станем менее эластичным, будет крошиться и расслаиваться.
• Верхний слой теста можно выложить в виде решетки, не только сплошным пластом.
• Сначала ставьте форму в духовке на нижний уровень, чтобы яблоки внутри пропеклись, а верхушка пирога не подгорела. Дальше края выпечки можно накрыть фольгой и поднять форму выше.
• Через отверстия в верхушке пирога может слегка выделяться яблочный сок, это значит, что начинка хорошо пропеклась.
• Охладите пирог, тогда сок внутри станет более густым, тесто пропитается ароматом яблок и будет вкуснее. Подавайте десерт с мороженым или взбитыми сливками.

Источник

American apple pie

Difficulty

Ingredients

400 g	butter (cold, divided)
520 g	all-purpose flour (divided)
1	egg yolk
½ tsp	salt
170 g	sugar
60 ml	water
8	apples
½	lemon
½ tsp	cinnamon
¼ tsp	nutmeg
100 g	brown sugar
1	egg white

Utensils

• stand mixer
• plastic wrap
• oven
• rolling pin
• pie dish
• pie weights
• parchment paper
• cutting board
• knife
• large bowl
• cooking spoon
• pastry brush

How-To Videos

How to core and slice an apple

How to fit dough into a pie dish

Nutrition per serving

More delicious ideas for you

Sour cherry pie

Marbled coffee cake

Double chocolate beetroot cake

Step 1/6

• 360 g butter
• 500 g flour
• 1 egg yolk
• ½ tsp salt
• 120 g sugar
• 60 ml water

• stand mixer
• plastic wrap

Cut some of butter into large pieces and add to a stand mixer with most of flour, egg yolk, salt, and sugar. Beat for approx. 2 – 3 min. until crumbly. Then, slowly add water, reserving a small amount for the final step, and continue to beat for another 1 – 2 min. until dough is smooth and uniform in consistency. Wrap dough in plastic wrap and transfer to refrigerator. Allow to set for approx. 1 h.

Step 2/6

• flour for surface work

• oven
• rolling pin

Preheat oven to 180°C/350°F. Cut dough into two even rounds. Then, flour work surface, place dough on top, and roll out, one at a time, using a rolling pin until rounds are larger than your pie dish.

Step 3/6

• pie dish
• pie weights
• parchment paper

Flour both sides of dough and transfer to pie dish. Press evenly into all edges of dish and then remove excess dough. Place a piece of parchment paper on top of dish and fill with pie weights. Place in preheated oven at 180°C/350°F and blind bake for approx. 10 min.

Step 4/6

• 8 apples

• cutting board
• knife

Peel, core, and quarter apples. Then, cut crosswise into medallion-sized pieces.

Step 5/6

• ½ lemon
• ½ tsp cinnamon
• ¼ tsp nutmeg
• 2 tbsp flour
• 50 g sugar
• 100 g brown sugar

• large bowl
• cooking spoon

In a large bowl, thoroughly mix together apple, lemon juice, cinnamon, nutmeg, flour, sugar, and brown sugar.

Step 6/6

• 40 g butter
• 1 egg white
• 1 tsp water

• pastry brush

Transfer apple slices to pie dish and spread out evenly. Cut remainder of butter into pieces and place on top of apples. Cover pie with rest of dough. Make a small hole in the middle, so air can escape. Mix together egg white and water and brush on top. Return to oven and bake at 180°C/350°F for approx. 50 – 55 min. until golden brown. Enjoy!

Источник