Apple and pear jam

Apple-pear jam

Along with compotes and confitures, apple-pear jam is popular, which is worthy of a place in your pantry.

Apple-pear jam for the winter

Due to the high content of pectin in fruits, the billets from apples and pears are quite thick even without prolonged digestion, but if you want the jam to come out not only thick but also sticky, then it makes sense to add pectin to the billet.

• pears and apples — 1.5 kg;
• sugar — 620 g;
• lemon juice — 25 ml;
• pectin — 5 tbsp. spoons (optional).

Start by preparing the fruit. After removing the cores from apples and pears, cut them into rather small pieces of different shapes, but approximately the same size. Pour the fruits into enameled dishes, then send the sugar. Place the future jam over medium heat and pour in the lemon juice. The latter may not be needed if the apples used are already sour. Wait until the fruit is allowed to juice, and cook the jam for about 15 minutes. Now pour the pectin and wait for the thickening of the remaining liquid in the dishes. Spread boiling jam over carefully washed jars and cover with clean lids. Leave the cans on sterilization, then immediately roll up.

Apple-pear jam with lemon — recipe

Apples and pears can be well combined with spices. It is especially appropriate to use a vanilla pod in the workpiece. If there is no access directly to the pods, then replace them with vanillin.

• pears and apples — 1.6 kg;
• sugar — 340 g;
• juice of one lemon;
• a vanilla pod.

Peeling off the core and chopping fruit, sprinkle them with sugar, sprinkle with lemon juice and leave to stand to let the juice. Place the bowl of fruit over medium heat and put a cut vanilla pod there. Preparation of the jam is noticeable for no more than 20 minutes, while the workpiece should be stirred periodically to prevent the syrup from sticking to the bottom.

Pear-apple jam slices with orange

Because of the rather fragile pulp, pears and apples are often boiled in mashed potatoes, therefore the resulting consistency of the billet is more like jam. To avoid this, the fruit should be cut into larger pieces, and in the recipe, use pectin, which will help the liquid thicken before the fruits are boiled in the puree.

• pears and apples — 1.6 kg;
• oranges — 4 pcs .;
• a vanilla pod -1 pc .;
• sugar — 890 g;
• pectin — 4 tbsp. spoons.

Large pears of pears and apples put in enameled dishes and fill with orange juice, add the zest. Add sugar and sliced ​​vanilla pod, then leave the contents of the saucepan to simmer over medium heat. When the jam is cooked for about 5 minutes, pour the pectin and wait until the liquid thickens. Remove the vanilla pod and spread the jam in clean jars. After covering, leave the cans for sterilization, then roll up, and after cooling, move it to storage.

Pear-apple jam with cinnamon

• apples and pears — 1.6 kg;
• juice of one lemon;
• sugar — 310 g;
• cinnamon sticks — 2 pcs .;
• apple juice — 230 ml.

Pieces of pears and apples are placed in enameled dishes, pour sugar and pour apple juice in a mixture with lemon juice. Put the base of the jam on the fire, and after its boiling put the cinnamon sticks. Allow the cook to boil until the syrup becomes thicker, and the pieces themselves will not soften. Spread the pear jam with apples on apple juice on cans, cover, send for sterilization, and then roll up.

Источник

Почему Pearl Jam — важнейшая группа в истории гранжа

Pearl Jam — один из четырех столпов гранжа. Банда, стоящая среди Nirvana, Alice In Chains и Soundgarden, а то и превосходящая их. И тут не имеют никакого значения десятки миллионов проданных альбомов и выигранная статуэтка «Грэмми». Важно, как Pearl Jam сумели завладеть умами людей и поселиться на радио. Залезть на Олимп с первым же альбомом и не слезать оттуда уже тридцать лет. Да и гранжевый бэкграунд у музыкантов группы во всей четверке самый впечатляющий. На днях у Pearl Jam впервые за семь лет вышел новый альбом — Gigaton. И это хороший повод напомнить, кто они такие.

Слушайте Gigaton — Pearl Jam на Яндекс.Музыке

Pearl Jam основана на обломках двух культовых гранж-групп.

Банду основали в 1989 году басист Джефф Амент и гитарист Стоун Госсард. С 1984 по 1988 год они играли в сиэтлской гранж-группе Green River. За пределами города и округи банда была не особо известна. Но на гранж-культуру она оказала колоссальное влияние. Первый мини альбом группы — Come on Down — вышел в 1985 году и это, по сути, первая гранж-пластинка в истории. Даже Melvins на тот момент еще не успели выпустить дебютник.

Кроме того, именно вокалист Green River Марк Арм начал использовать термин «гранж». Для описания не только своего саунда, но и звука сиэтлских хэви-групп того времени. А когда к релизу готовился втором мини-альбом группы, лейбл Sub Pop в его рекламе использовал цепкий слоган: «Ультра-раскрепощенный гранж, разрушающий моральные устои поколения». Кроме этих двух мини-альбомов группа выпустила полноформатник Rehab Doll в 1988 году. Диск вышел отличным, но банда его буквально домучивала, так как фактически развалилась из-за творческих разногласий еще в 1987-м.

В 1988 году Амент и Госсард с вокалистом Эндрю Вудом собрали группу Mother Love Bone. Она играла любопытную смесь гранжа с глэмом (кто бы знал, что такое вообще возможно), но успела выпустить всего один полноформатник и мини-альбом. В 1990 году вокалист умер от передозировки наркотиками — а вместе с ним не стало и группы. Всего двух лет хватило Mother Love Bone, чтобы стать заметной на местном уровне командой. А спустя годы их вообще почитают как классиков раннего гранжа. Так что вклад ключевых музыкантов Pearl Jam в формирование жанра куда масштабнее, чем кажется.

Pearl Jam образовалась благодаря первому барабанщику и сооснователю Red Hot Chili Peppers Джеку Айронсу.

Аммент и Госсард едва выкарабкались из депрессии. Госсард в 1990 году начал джемовать с гитаристом Майком Маккриди и именно Майк предложил ему воссоединиться с Амментом. Вместе трио принялось искать музыкантов для новой группы. Они передали несколько демок Айронсу, чтобы тот показал их знакомым музыкантам. Так оно и попали к Эдди Веддеру. Сам Веддер тогда работал на бензоколонке в Сан-Диего и пел в местной группе в качестве хобби. Для демок Аммента и Госсарда он не только записал вокал, но и сочинил лирику. Веддер так впечатлил музыкантов, что его моментально взяли в оборот. С тех пор состав оставался почти неизменным — приходили и уходили только барабанщики. В какой-то момент в Pearl Jam и сам Айронс побарабанить успел. Однако с 1998 года там стабильно играет Мэтт Кэмерон, бывший ударник Soundgarden. Так что Pearl Jam — сплав сразу четырех культовых гранж-групп.

Но сами музыканты к вопросу своего вклада в музыку относятся довольно скромно. Веддер чаще говорит об ответственности музыкантов перед слушателями, нежели о собственных достижениях. По его мнению, в том, что Pearl Jam стали путеводной звездой для многих молодых людей 90-х — большая доля случайности. И группа, осознавая ответственность, просто старалась не упасть в грязь перед фанатами, хотя самих музыкантов это неизменно тяготит:

Я мечтаю, чтобы музыка была просто музыкой. Ни один музыкант не должен чувствовать себя мессией — никто не должен к нему так относиться. Письма от фанатов в свое время приходили мешками. Почти в каждом: «Ты просто думаешь моими мыслями». Я пытался отвечать, и в письмах, и лично: «Нет, я не внутри твоей головы, я не знаю твоих самых сокровенных мыслей. Я всегда хотел быть вместе с моими фанами, но никакого культа быть не должно.

Ну а Джефф Амент не раз отмечал, что просто всегда плыл по течению. У него и окружающих его музыкантов никогда не было мыслей о том, чтобы «перевернуть игру», придумать что-то радикально новое или стать голосом поколения:

Я не ощущаю, что изобрел что-то. Мы всегда играли так, как чувствовали: и в Green River, и в Mother Love Bone, и в Pearl Jam. Это совсем не тот процесс, когда ты сидишь и что-то прицельно изобретаешь. По сути, в этом направлении уже двигалось к тому моменту много групп — много похожего сделал Игги со своими The Stooges, но, конечно, ярче всего был Курт со своей Nirvana. А мы просто играли, тусовались, я катался на скейте и учился…

В 1991 году группа выпустила Ten — один из самых популярных и значимых альбомов в истории рок-музыки.

Забавно, что в 1991 году диск продавался не слишком хорошо. А вот в следующем году он выстрелил — на сегодня альбом тринадцать раз сертифицирован как платиновый. И тут, конечно, частично ответственна Nirvana, протолкнувшая гранж в массы и вызвавшая интерес к жанру. При этом сам Ten вышел на месяц раньше культового диска Nevermind. Как утверждают сами музыканты, большая часть песен на Ten придумана во время джем-сессий группы. Ну а Веддер обогатил музыку мощным вокалом в стиле классик-рока 70-х и темными текстами. Он затронул темы депрессии, ментальных проблем, насилия, бездомности и прочую жизненную грязь, которая во многом и определяет гранж как жанр.

В целом саунд группы был куда мягче, профессиональнее и дружелюбнее для радио, нежели у других гранж-банд того времени. Музыканты не пытались намеренно сделать его сырым и «хрустящим», каким обычно представляется гранж сегодня. Наоборот, при записи музыки они больше ориентировались на группы вроде Led Zeppelin. Так что с одной стороны банда стояла в самом центре движения. А с другой — сильно от него отличалась с самого начала. Описание дебютника Pearl Jam в Apple Music говорит, что к альбому все еще обращаются инди, эмо и стоунер-группы. И это чистая правда.

Огромное влияние на Ten оказал ныне покойный продюсер Рик Парашар.

Аммент и Госсард уже работали с ним годом ранее над единственным альбомом Temple of the Dog. Это еще одна культовая гранж-супергруппа, в которой пел сам Крис Корнелл и состояли все тогдашние музыканты Pearl Jam. Банду собирал Корнелл в качестве дани уважения умершему другу Эндрю Вуду из Mother Love Bone. Вот так плотно переплетены истории гранж-групп.

Следующие два альбома Pearl Jam стилистически были близки к Ten. Но уже к концу девяностых их понесло в эксперименты. Звук становился то тяжелее, уходя практически к панку и гаражному року, то легче, приближаясь к классическому рок-н-роллу и стадионному-року. Банда даже экспериментировала с бинауральным звучанием и фолком. Темы плавали от все тех же личных переживаний и бытовухи до политики и глобальных вопросов вроде изменения климата. Но главное, что на протяжении всех лет своего существования группа остается актуальной и востребованной. Многие ли классические исполнители гранжа таким могут похвастаться? Большая их часть до наших дней даже не дожила.

Курт Кобейн нелестно отзывался о Pearl Jam, а его смерть чуть не уничтожила группу.

Курт считал музыкантов Pearl Jam «продажными». Дескать, они пишут музыку только чтобы денег заработать и подмаслить радиостанции. А под гранж только мимикрируют, чтобы прибиться к модному движению. Правда, сами Pearl Jam многими своими поступками доказывали, что о коммерческом успехе они думают в последнюю очередь. Так, они отказались снимать клип на хит Black, так как посчитали, что из-за видео фанаты могут неправильно интерпретировать посыл песни. Банда вообще принципиально не снимала клипы шесть лет, сломавшись только в 1998 году. А еще в тех же девяностых группа бойкотировала крупнейшего продавца билетов в США — Ticketmaster, так как считала, что компания завышает цены. В 1994-м в качестве протеста Pearl Jam даже отменяла летний тур по Штатам.

Cо временем Кобейн все же изменил свое мнение и даже подружился с Эдди Веддером. В некотором роде. На церемонии награждения MTV Awards в 1992 он сказал Веддеру: «Ты нормальный чувак, хотя твоя группа и полный отстой». Когда в 1994 году Курт умер, Pearl Jam отменяли собственные концерты — так они были потрясены трагедией. Особенно переживал Эдди, в 1994-м он даже давал эмоциональное интервью на эту тему:

Я всегда думал, что уйду первым. Не знаю почему я так думал. Просто казалось, что так случится. Мы не общались близко, я не могу сказать, что я знал его лично. Но почему-то я чувствую абсолютную неправильность моего пребывания здесь, без него. Так трудно поверить, что его больше нет. Я говорю так, как будто он вроде до сих пор здесь, понимаете? Я не могу с этим никак разобраться. В этом нет смысла. Поэтому наш недавний концерт может стать, последним, я так себя ощущаю. Смерть Курта все поменяла. Не знаю, смогу ли я продолжать заниматься всем этим.

Корень зла лежит в том, что люди начинают думать, что ты сможешь изменить их жизнь или спасти их… И они все придумывают эти чертовы ожидания, которые в конце концов начинают раздирать тебя по кусочкам.

После этого группа была на волоске еще дважды.

В 2000 году во время выступления Pearl Jam на фестивале Roskilde в Дании произошла давка. Погибло девять человек. Музыканты были шокированы и самой трагедией, и контрастом: счастливые фанаты чантят песню Alive, в то время как охрана вытаскивает из толпы мертвые тела. Pearl Jam, само собой, остановили выступление и призывали толпу разойтись. После этого музыканты были в глубокой депрессии и не знали, смогут ли продолжать заниматься музыкой. В итоге все-таки смогли и это сильное решение, которое делает честь группе.

А в 2017 году ушел из жизни Крис Корнелл, что снова чуть не развалило Pearl Jam, которым Крис приходился хорошим другом. Дело тут не только в личных отношениях: погибла важная часть музыкального ландшафта, в котором родились Pearl Jam.

Новый альбом Pearl Jam — отличный.

Но не стоит ждать от альбома Gigaton возвращения группы к гранжевым корням. От своего раннего звука банда давно устала. Новый альбом — это, скорее, арт-инди-рок, иногда уходящий в мягкий панк и стадионность. На нем хватает по-настоящему бодрых гитарных треков (например Quick Escape или диско-роковая Superblood Wolfmoon), но центр в этот раз смещен к блюзовым балладам. А еще на диске замечена электроника, но это для группы не впервой.

В целом же альбом получился меланхоличным, но не занудным. Веддер в этот раз высказывается о климатических изменениях и в целом делится своим несколько апокалиптичным настроем касательно будущего. Но светлая надежда в этом все же сквозит. Учитывая, в какое время мы живем — резонировать с этим альбомом очень легко.

Источник