Apple cobbler что это

Яблочный коблер — Кухня США

Яблочный коблер (Apple Cobbler) – традиционное блюдо кухни США. Коблер представляет собой десерт из запеченных под слоем теста сочных фруктов, ягод или даже овощей.

Изначально коблер возник в США среди английских переселенцев. Пытаясь адаптировать привычные блюда под местные ингредиенты и доступную посуду, они изобрели новый способ приготовления английских пудингов, когда фрукты просто запекались под своем кляра. Это блюдо в результате получило название коблер. Происхождение этого названия доподлинно неизвестно, предположительно, оно образовалось от вышедшего из обращения английского слова cobeler, означавшего деревянную чашу.

Коблер часто путают с английским крамблом, но это два разных блюда, хотя в основе лежит общий принцип приготовления. Коблер предполагает, что сверху фрукты покрываются слоем кляра. А в случае с крамблом фрукты покрываются песочной крошкой, которая часто включает овсяные хлопья.

Яблоки для коблера лучше всего выбирать твердых и сочных сортов. Идеально подходят Гренни Смит.

Ниже мы приводим традиционный американский старомодный рецепт яблочного коблера. Десерт получается необыкновенно вкусным и при этом простым в приготовлении. Пряная, чуть тягучая яблочная начинка и идеальная бисквитная шапочка. Этот рецепт яблочного коблера вряд ли оставит кого-то равнодушным.

Ингредиенты – Яблочный коблер:

• Яблоки – 1,5-2 кг,
• мука – 2 стакана,
• сахар – 3/4 стакана,
• коричневый сахар – 1/2 стакана,
• сливочное масло – 100 гр + для смазывания,
• молоко – 1 стакан,
• разрыхлитель – 1 ст. ложка,
• кукурузный крахмал – 2 ст. ложки,
• молотая корица – 1 ч. ложка,
• мускатный орех – 1/4 ч. ложки,
• ванильный экстракт – 1/2 ч. ложки,
• соль – 1 ч. ложка.

Рецепт – Яблочный коблер:

1. Очистить яблоки от кожицы и разрезать на четыре части. Удалить сердцевины с семечками, а затем нарезать яблоки на тонкие ломтики.
2. Переложить ломтики яблок в глубокую миску, добавить коричневый сахар, корицу, кукурузный крахмал, мускатный орех и ванильный экстракт. Перемешать.
3. В другой миске смешать просеянную муку, сахар, разрыхлитель и соль. Добавить нарезанное кубиками сливочное масло и перетереть в крошку.
4. Влить молоко и перемешать до получения однородного, довольно густого теста, напоминающего кляр.
5. Прямоугольную форму примерно 20*30 см смазать сливочным маслом.
6. Выложить в форму ломтики яблок. Сверху вылить тесто и распределить его поверх яблок.
7. Выпекать в предварительно разогретой до 180 С духовке в течение часа.
8. Готовый яблочный коблер нарезать на порционные куски и подавать теплым, можно с шариком ванильного мороженого.

Видеорецепт – Яблочный коблер:

Совсем скоро здесь будет видеорецепт яблочного коблера. А пока вы можете подписаться на наш Youtube-канал, там уже есть интересные видеорецепты из самых разных стран мира.

Источник

Apple cobbler

Яблочный коблер от Мишель Обама

Для теста (pie crust):
280 гр муки
1 ложка сахара (20 гр)
1 ч.ложка соли (5 гр)
260 гр сливочного масла
4-5 ложек холодной воды (35 мл)
2 ч.ложки яблочного уксуса (уксус можно заменить ещё 8 гр воды)

Для начинки:
8 яблок Granny Smith
350 гр коричневого тростникового сахара
1,5 ч.ложки корицы
1 ч.ложка тёртого мускатного ореха
½ ч.ложки соли
30 гр муки
120 гр сливочного масла

1.Для теста нарезать сливочное масло на маленькие кусочки (7-8 мм) и убрать в холодильник на час.

2.Поместить в процессор муку, сахар, соль и перемешать.

3.Добавить холодное сливочное масло и в режиме pulse перемешать все ингредиенты, пока не получится крошка в виде крупной манной крупы.

4.Смешать уксус и 4 ложки холодной воды.

5.Добавлять в процессор жидкость понемногу и постепенно замешивать, включая процессор в режиме pulse. Если масса вам покажется слишком сухой, добавьте ещё каплю холодной воды.

6.Когда масса станет более менее однородной, перенести её на рабочую поверхность и домесить руками. В готовом тесте можно будет заметить белые крапинки сливочного масла. Так и должно быть! Это сделает коблер нежным и рассыпчатым. Тесто можно использовать и сразу, но лучше убрать его в холодильник на ночь, пока будут настаиваться яблоки.

7.Перейдём к яблокам. Смешать сахар с мукой, корицей, мускатным орехом и солью. Про мускатный орех хочу уточнить. Если вы сами трёте орех, то 1 ложки будет многовато, он слишком ароматный. Если же у вас орех уже в порошке, как специя, то тогда смело добавляйте 1 чайную ложку.

8.Снять шкурку с яблок, удалить сердцевину и порезать их на довольно широкие дольки.

9.Поместить яблоки в миску и перемешать с приготовленными специями.
Закрыть миску крышкой и поставить настаиваться на ночь.

10.Яблоки выделят сок.

11.Приготовить форму для выпечки с высоким бортом. Смазать её маслом и присыпать мукой (или выложить бумагой для выпечки)

12.Достать готовое тесто (оно будет достаточно жёстким, но быстро согреется) и разделить на две части, одна чуть больше другой. Раскатать большую часть теста на рабочей поверности, присыпанной мукой, в круг 5 мм толщиной.

13.Поместить раскатанное тесто в форму, оставить свешиваться края, и наколоть вилкой.

14.Выложить сверху яблоки. По рецепту положено вылить сверху весь сок, который дали яблоки. Но яблоки могут выделить слишком много сока.Поэтому будьте внимательны! Будет достаточно всего пару ложек сока.

15.Покрошить сверху 90 гр сливочного масла.

16.Раскатать оставшееся тесто и накрыть им яблоки. Хорошо защипить края двух коржей, нижнего и верхнего. Растопить оставшееся сливочное масло.

Смазать растопленным сливочным маслом. Сделать в центре дырочку или надрезать лучами, чтобы выходил пар.

Нагреть духовку до 160° . Поместить туда коблер и снизить температуру до 150° . Выпекать 3 часа. Через 2,5 часа начать поглядывать на коблер, чтобы он не начал подгорать.

Можно подать коблер со сливочным мороженым. Я подавала со взбитыми сливками. Yes, we can!

Источник

Американский пирог коблер с яблоками, рецепт с фото

Классический рецепт коблера (от англ. cobbler) принадлежит американский и британский кухне. Это очень простая и душевная домашняя выпечка «быстрого приготовления», эдакий пирог без дна, когда слой ягод или фруктов запекается под слоем теста. Чаще всего готовят десертные коблеры с вишней, сливами или персиками.

Тесто может быть жидким блинным, тогда начинка им заливается и получается нечто похожее на клафути. Или тесто может быть густым, по консистенции ближе к песочному, тогда оно выкладывается поверх фруктовой начинки ложкой или в виде небольших круглых клецек (они же «булыжники»), чтобы было удобнее кушать ложечкой. Подавать коблер принято теплым, иногда с шариком мороженого.

Сегодня я расскажу, как приготовить сливовый коблер. Готовится он на раз-два-три. Фруктовая основа получается очень сочной и влажной, напоминает компот-кисель, а тесто одновременно золотистое и мягкое. Рецепт коблера со сливами я предлагаю дополнить орехами — дробленый арахис просто идеально на мой вкус сочетается и с начинкой, и с тестом. Корочка получается аппетитно-хрустящей. А аромат просто волшебный! Впрочем, лучше один раз приготовить и попробовать!

Общее время приготовления: 40 минут Время приготовления: 30 минут Выход: 6-8 порций

Что такое коблер?

Коблер — это классический шейкер, состоящий из вазы, крышки и фильтра. Но также коблером называют напиток, объём которого дополняется большим количеством колотого или дроблёного льда. Для его приготовления в качестве основы обычно используют ликёр или вино, иногда коньяк, также существуют и безалкогольные коблеры. Этот напиток щедро гарнируют фруктами или ягодами (свежими или консервированными) и подают в высоких стаканах с соломинкой и ложечкой с длинной ручкой. Коблер принято пить медленно. Обычно его подают после обеда. Ниже мы приводим рецепты приготовления коблеров. Обратите внимание — если вместо сиропа в рецепте указана сахарная пудра, то её нужно растворить в небольшом количестве воды или газировки прямо на дне стакана и потом уже добавлять остальные ингредиенты. Льдом бокал заполняют примерно наполовину или на 2/3, если иное не указано в рецепте. Готовят коблер прямо в бокале.

Сочный фруктовый коблер

Коблер с персиками, яблоками и бананами.

Пирог коблер представляет собой нечто среднее между традиционными фруктовыми пирогами и сочным летним десертом.

Это довольно популярное лакомство в американской и западно-европейской кухнях.
Как и многие другие фруктовые пироги, в холодное время года коблер можно готовить на основе замороженных ягод и фруктов.

Но летом грех не воспользоваться сочными и свежими дарами природы, поэтому в качестве начинки используются яблоки, персики, нектарины, клубника, черника, сливы, бананы и другие фрукты, которые есть в вашем регионе.

Тесто для коблера представляет собой топпинг, которым мы заливаем подготовленные фрукты. Его состав можно по праву назвать низкокалорийным — используется всего лишь 50г масла, натуральный йогурт или кефир, относительно мало сахара.

А отсутствие в рецепте яиц делает возможным выпекание коблера для лактовегетарианцев.

Итак, чтобы приготовить фруктовый коблер, нам потребуется:

• 2-3 банана, 2 яблока, 4 персика (сюда можно добавлять даже не совсем дозрелые персики, плотные плоды легче нарезать),
• 1/3 стакана сахара,
• 2 ст. ложки кукурузного крахмала,
• щепотка соли,
• пакетик ванильного сахара.

Для топпинга (теста):

• 120г пшеничной муки,
• 100г сахара,
• щепотка соли,
• 1,5ч. ложки разрыхлителя для теста,
• 125 мл (1/2 стакана) кефира или натурального йогурта,
• 50г сливочного масла, растопленного и охлажденного,
• 1 ст. ложка сахара для посыпания верха пирога.

Фруктовый коблер: приготовление.

Для смешивания фруктов нам потребуется просторная миска.

Бананы очищаем и нарезаем кружочками, яблоки и персики — дольками.

Складываем фрукты в миску, добавляем крахмал, сахар, ваниль, соль и осторожно перемешиваем для равномерного распределения сыпучих ингредиентов между фруктами.

В другой миске смешиваем до однородности муку, разрыхлитель, соль, сахар, растопленное сливочное масло и йогурт.

Должно получиться тесто, как на густые оладьи.

Включите духовку нагреваться до 180 градусов.

Коблер можно выпекать, как в круглой стеклянной или антипригарной форме, так и в разъемной.

В первом случае его будет удобно распределять ложкой по тарелкам, подобно традиционным десертам, в разъемной форме он больше напоминает обычный пирог, его легче нарезать перед подачей к столу.

Еще один вариант — выпекать угощение сразу в порционных керамических пиалах.

На дно формы выкладываем фруктовую начинку и заливаем сверху тестом, если оно слегка неравномерно распределилось, не переживайте, в процессе выпекания поверхность коблера выровняется.

Время приготовления выпечки — около часа, если вы используете замороженные фрукты, может понадобиться на 10-15 минут больше.

Сигнал готовности коблера — его золотисто-коричневая поверхность.

Традиционно коблер подают к столу в теплом виде и часто дополняют ванильным мороженым.

Как видите, выпечка довольно несложная и к ее приготовлению можно привлекать деток, ведь многим из них так нравится играть в юного кулинара.

До скорой встречи на Вкусном!

Коблер с вином

Апельсиновый коблер: — белое столовое вино; — 30 мл мадеры; — 30 мл апельсинового ликёра; — дольки апельсина; — колотый лёд. Заполните бокал льдом, затем влейте в него ликёр, мадеру и долейте белым вином. Аккуратно размешайте барной ложечкой и украсьте апельсиновыми дольками.

Кларет-коблер: — 50 мл красного сухого вина; — 35 мл вишнёвого ликёра; — 10 мл лимонного сока; — 10 мл апельсинового сока; — 50 г фруктов и ягод; — колотый лёд. В стакан со льдом влейте ликёр и соки, добавьте вино и всё перемешайте. Положите фрукты и ягоды и снова аккуратно перемешайте.

Яблочный коблер: — охлаждённая минеральная вода; — 20 мл белого столового вина; — 1 ст.л. яблочного пюре; — 1 ст.л. сахарной пудры; — колотый лёд. Возьмите высокий бокал, положите в него сахарную пудру, разведённую с водой, всыпьте лёд, влейте вино и добавьте яблочное пюре. Помешайте барной ложечкой. Долейте бокал минеральной водой и всё аккуратно перемешайте.

КОБЛЕРЫ. Рецепты приготовления коблера

Коблер
в переводе значит «длинный глоток» — это напиток, который не принято пить одним глотком, как, например, водку или большинство коктейлей. Коблер пьют медленно, через соломинку. Общая технология приготовления коблера такова: высокий бокал до половины заполняют мелкими кусочками льда, добавляют ароматный ликер и завершают вином или шампанским. Миксер не требуется. Гарнир — клубника, земляника, персик или дольки цитрусовых плодов. Коблер — летний прохладительный напиток, в состав которого обязательно входят различные фрукты и толчёный лёд. Он может быть рекомендован как десерт после обеда. Подают коблеры в фужерах или высоких стаканах, расширяющихся кверху, с соломинкой и чайной ложкой, чтобы можно было взять фрукты.

Коблер с портвейном

В бокал, наполовину заполненный кусочками льда, добавить 10 мл лимонного ликера, 20 мл рома, 50 мл портвейна. Гарнир — дольки абрикоса.

Коблер с шампанским № 1

В бокале со льдом смешать 20 мл лимонного ликера, 20 мл рома, дополнить бокал шампанским. Гарнир — персик.

Коблер с шампанским № 2

В высокий бокал, до половины заполненный мелкими кусочками льда, засыпать столовую ложку смеси мелко нарезанной кожуры лимона и апельсина, туда же добавить чайную ложку сахарного сиропа и дополнить бокал шампанским.

Коблер с шампанским № 3

В бокал со льдом налить 1-2 мл ликера “Южный” и дополнить шампанским. Сироп готовят путем добавки в горячую воду сахара до полного насыщения.

Коблер с шампанским № 4

В бокал со льдом налить 20 мл коньяка, 1 мл ликера “Южный” и 100 мл охлажденного шампанского.

Коблер с красным вином № 1

В бокале со льдом смешать чайную ложку сахарного сиропа и сок половины апельсина; дополнить красным столовым вином.

Коблер с красным вином № 2

В бокал со льдом налить 20 мл сахарного сиропа, 40 мл апельсинового сока, слегка перемешать, после чего добавить 100 мл красного сухого столового вина, 1 размешать, положить в бокал две дольки апельсина. К бокалу подать соломинку и чайную ложку.

В бокале со льдом смешать 20 мл рома, сок половины лимона и половины апельсина, 1 мл сахарного сиропа. Добавить красного столового вина. Гарнир — долька апельсина.

Коблер с “Охотничьей горькой”

Смешать в бокале со льдом столовую ложку сахарного сиропа, 1,5 мл лимонного сока, 1,5 мл апельсинового сока, 20 мл “Охотничьей горькой”. Дополнить содовой или минеральной газированной водой.

Коблер с сухим вином

В высокий бокал, на четверть заполненный кусочками льда, добавить 20 мл белого столового вина, столовую ложку яблочного пюре (протертое яблоко), сахарной пудры по вкусу. Бокал дополнить охлажденной минеральной водой.

Коблер с коньяком

Бокал (200-250 мл) наполовину заполняют кусочками льда, затем вливают 20 мл вишневого сиропа, 20 мл лимонного сока, 20 мл “Шерри-Бренди” или вишневого ликера, 40 мл коньяка и дополняют сухим столовым красным вином. Содержимое бокала перемешивают с помощью чайной ложки. Гарнир — фрукты или мороженое. Пьют через соломинку.

Смешать в бокале со льдом 40 мл шоколадного сиропа, 50 мл крепкого холодного чая, 10 мл взбитых сливок.

Апельсиновый коблер № 1

В бокал со льдом налить 20 мл апельсинового ликера и дополнить столовым белым вином и мадерой. Гарнир — долька апельсина.

Апельсиновый коблер № 2

В высокий бокал со льдом налить 10 мл коньяка, 40 мл апельсинового сока, чайную ложку сахарного сиропа. Бокал дополнить минеральной водой. Гарнир — долька апельсина.

Смешать в бокале со льдом 80 мл клубничного сока, 20-30 мл сахарного сиропа. Гарнир — 50 г ягод клубники.

В бокал, наполовину заполненный кусочками льда, добавляют 20 мл сахарного сиропа, 20 мл коньяка, 20 мл кофейного ликера. Бокал дополняют холодным крепким кофейным настоем (натуральный кофе), можно добавить столовую ложку сливок. Все перемешать прямо в бокале, пить через соломинку. Гарнир — фрукты.

Лед можно заменить малиновым мороженым — 50 г. На мороженое или на кусочки льда дают 20 мл коньяка, 20 мл малинового сока. Все смешивают и бокал дополняют шампанским или белым столовым сухим вином. Гарнир — малина. Пьют через соломинку, малину берут чайной ложкой.

В бокале со льдом смешать 20 мл ликера “Южный”, сок половины лимона; дополнить шампанским. Гарнир — долька апельсина.

Смешать в бокале со льдом 80 мл яблочного сока, 20 мл лимонного сока, 30 мл яблочного или вишневого сиропа. Гарнир — яблоко, вишня.

Приложение Перевод старорусских мер исчисления веса и объема на современные

• 1 пуд = 40 фунтов = 16,38 кг
• 1 фунт = 32 лота = 0,409 кг
• 1 лот = 3 золотника = 12,8 г
• 1 золотник = 96 долей = 4,27 г
• 1 доля = 1/96 золотника = 44,43 мг

• 1 гарнец = 1/4 ведра = 1/8 четверика = 3,28 л (в гарнец вмещается 14 фунтов меда; 1 русский фунт — 409 г)
• 1 четверик = 8 гарнцев = 2 ведра = 26,24 л
• 1 бутылка (винная) = 1/16 ведра = 0,77 л
• 1 бутылка (водочная) = 1/20 ведра = 0,624 л
• 1 штоф = 2 бутылки = 10 чарок = 1,23 л
• 1 чарка = 1/10 штофа = 2 шкалика = 0,123 г
• 1 шкалик (косушка) = 1/2 чарки = 0,06 л
• 8 фунтов = 16 стаканов = 4 кварты = 1 гарнец
• 2 фунта = 4 стакана = 1 кварта = 1/4 гарнца
• 1 фунт = 2 стакана = 16 столовых ложек
• 1/2 фунта = 1 стакан = 8 столовых ложек
• 1/4 фунта = 1/2 стакана = 4 ст. ложки = 8 лотов
• 1/8 фунта = 1/4 стакана = 2 ст. ложки = 4 лота
• 1/16 фунта = 1/8 стакана = 1 ст. ложка = 2 лота

Коблеры с коньяком

Коблер с коньяком: — охлаждённая минеральная вода; — 20 мл коньяка; — сок половинки апельсина; — колотый лёд. В бокал насыпьте лёд, влейте коньяк и выжмите в него сок половинки апельсина. Дополните минералкой, перемешайте и подавайте. Кофейный коблер с коньяком: — 100 мл белого столового вина; — 30 мл кофейного ликёра; — 20 мл коньяка; — колотый лёд. В бокал со льдом влейте ликёр, затем коньяк и вино. Перемешайте и подавайте.

Коньячный коблер с фруктами: — 70 мл коньяка; — 40 мл минеральной воды (например, «Нарзана»); — 40 мл сахарного сиропа; — 30 мл свежевыжатого лимонного сока; — 30 г фруктов (свежих или консервированных); — колотый лёд. Все жидкие компоненты влейте в бокал со льдом, размешайте, добавьте фрукты и снова перемешайте. Шерри-коблер: — газированная вода; — 40 мл красного десертного вина; — 20 мл коньяка; — 20 мл вишнёвого ликёра; — 20 мл вишнёвого сиропа; — консервированные персики и вишня; — колотый лёд. Наполните бокал льдом наполовину, влейте вино, коньяк, ликёр и сироп — перемешайте. Затем добавьте фрукты и долейте бокал газированной водой со льдом. Перемешайте и подавайте.

Кофе-коблер: — 60 мл кофейного настоя; — 50 г мороженого; — 20 мл коньяка; — 20 мл кофейного ликёра. Влейте в бокал коньяк, ликёр и кофейный настой. Всё аккуратно перемешайте и добавьте шарик мороженого.

Ингредиенты к рецепту:

Корж и начинка

• 1 пласт охлаждённой песочной основы для пирога (половина упаковки 400 гр.)
• 2 ст. л. муки + дополнительно для присыпки
• 1,3 кг. хрустящих яблок (например, Бребурн или Эмпайр)
• 2/3 ст. сахара-песка
• 2 ст. л. свежевыжатого лимонного сока
• 3 ст. л. (45 гр.) сливочного масла
• 0,5 ч. л. молотой корицы или приправы для яблочного пирога
• 1/4 ч. л. соли
• 1,5 ст. ягодного ассорти (например, малина, черника и ежевика)

Топпинг

• 1 ст. муки
• 3 ст. л. сахара-песка
• 1 ч. л. разрыхлителя теста
• 1/8 ч. л. пищевой соды
• Щепотка молотого мускатного ореха
• Щепотка соли
• 4 ст. л. холодного сливочного масла, нарезанного на небольшие кусочки
• 0,5 ст. простокваши
• Сахар Турбинадо, для посыпки

Коблеры с шампанским

«Янтарный» коблер: — сладкое шампанское; — 40 мл абрикосового ликёра; — 2 ломтика персика; — 3 кубика льда. Положите в бокал лёд, поверх него дольки персика, затем влейте ликёр и шампанское. Аккуратно размешайте барной ложечкой.

Коблер с шампанским: — шампанское; — 1 ст.л. сахарного сиропа; — 1 ст.л. смеси кожуры лимона и апельсина; — колотый лёд. Мелко нарежьте кожуру лимона и апельсина. В бокал насыпьте лёд, затем добавьте кожуру, сироп и дополните шампанским. Осторожно перемешайте и подавайте. Какао-коблер: — 80 мл шампанского; — 40 мл шоколадного ликёра; — 20 мл лимонного сока; — 10 мл сахарного сиропа; — 3-5 кубиков льда. В бокал влейте ликёр, сок и сироп, всё перемешайте и добавьте лёд. Перед подачей влейте шампанское и уже не перемешивайте.

Приготовление блюда по рецепту:

1. На слегка присыпанной мукой поверхности раскатайте тесто в круг 30 см. Выложите в форму для пирога диаметром 22 см., подверните свисающие края и обожмите их пальцами. Поставьте в холодильник на 30 минут.
2. Испеките корж
   . Установите решетку в нижнюю треть духовки и разогрейте до 175°С. Застелите тесто фольгой и наполните утяжелителем для пирога или сухой фасолью. Выпекайте до золотистой корочки примерно 20 минут. Снимите фольгу и груз и продолжайте выпекать еще 10-15 минут. Выложите корж на решётку и дайте полностью остыть.
3. Тем временем приготовьте начинку
   . Очистите яблоки от кожуры; нарежьте на кусочки по 1 см. Смешайте в миске с сахаром и лимонным соком. В большой сковороде на умеренно сильном огне растопите сливочное масло. Добавьте яблоки и готовьте, периодически помешивая, до лёгкого размягчения, 10-12 минут. Добавьте муку, корицу или приправу для яблочного пирога и соль и мешайте, пока сок не загустеет, 2 минуты. Снимите с плиты и вмешайте ягоды, полностью остудите начинку (
   начинку можно приготовить заранее и 2 дня хранить, накрыв, в холодильнике
   ).
4. Пока начинка остывает, приготовьте топпинг
   . В большой миске смешайте муку, сахар, разрыхлитель, соду, мускатный орех и соль. Вмешайте пальцами 3 ст. л. (45 гр.) сливочного масла, пока оно не станет размером с горошину. Добавьте простоквашу; перемешайте деревянной ложкой, чтобы тесто получилось взъерошенным.
5. Выложите ложкой начинку на корж; сверху хаотично разложите кусочки оставшейся 1 ст. л. (15 гр.) сливочного масла. Большой ложкой выложите топпинг поверх начинки и обильно посыпьте сахаром Турбинадо. Положите пирог на противень с бортиками.
6. Поставьте в духовку и выпекайте до золотистого цвета, от 50 минут до 1 часа (если пирог подрумянивается слишком быстро, накройте его фольгой). Переложите пирог на решётку и полностью остудите, чтоб начинка застыла, примерно 3 часа.

Категории:
рецепт / Десерты / Сладкие пироги, тарты и запеканки / Коблер / Фуд Нетворк — рецепты / Американская кухня

Необходимые ингредиенты

• Нарезной батон — одна упаковка.
• Свежий помидор — три штуки.
• Половина килограмма ветчины (или куриной грудки вареной, или колбасы без шпика).
• Четыре яйца.
• 150 мл молока.
• 150 граммов твердого сыра.
• Сливочное масло — сто граммов.
• Специи (на ваш выбор), соль и молотый перец.
• Мускатный орех ( по желанию).

Процесс приготовления

Для того чтобы приготовить яичный коблер, рецепт которого мы вам сегодня предлагаем, потребуется заранее запастись объемной формой для выпечки. Она будет главным помощников в приготовлении этого оригинального, но простого блюда.

В форму выкладываем батон так, чтобы сформировался своего рода цветочек. Предварительно каждый кусочек хлеба рекомендуется смазать небольшим количеством сливочного масла. Но этот момент, как говорится, по желанию. Выкладывайте батон таким образом, чтобы между «лепестками» оставалось достаточное расстояние. Именно туда мы будем помещать все остальные ингредиенты.

Итак, помидоры нарезаем колечками. Ветчину (колбасу, мясо) длинными ломтиками. На отдельное блюдо трем сыр на крупной терке. В другой посуде взбиваем четыре куриных яйца, постепенно добавляя молоко. Опытные хозяйки советуют в отдельной небольшой посуде смешать необходимое количество соли, перца и приправ, чтобы потом по щепотке добавлять в каждый слой.

Закладываем сначала помидоры между ломтиков батона. Немного приправим специями. Потом добавляем к томатам кусочки ветчины. Опять чуть солим и перчим. Оставшиеся соль и специи высыпаем в яичную смесь. Ею же заливаем «цветок». Сверху посыпаем достаточно приличным слоем сыра.

Осталось поместить в духовку наш яичный коблер. Она должна быть заранее разогрета до 180 градусов. Выпекаться блюдо будет около двадцати минут. Согласитесь, готовится коблер очень быстро и легко. Даже начинающая хозяйка справится с этой простой задачей.

Подавать яичный коблер, фото которого вы можете видеть на своих экранах, рекомендуется со свежей зеленью. Можно взять на свой вкус ярко-зеленую петрушку, ароматный укроп, терпкую кинзу и т. д.

Что это такое, и с чем его едят?

Яичный коблер представляет собой вариацию на тему «привычные продукты в оригинальной подаче». Это блюдо отличается достаточной простотой, все необходимые ингредиенты найдутся на любой кухне и в каждом холодильнике.

Данное блюдо подойдет для завтрака большой семьи, где хозяйка готовит довольно много пищи на один прием. По своему вкусу яичный коблер напоминает что-то среднее между пиццей и обычным привычным для каждого бутербродом. В состав блюда могут входить самые разнообразные продукты: грибы и паштеты, колбаса и ветчина, курица и ароматные травы, и многое другое. Вариантов масса, фантазия не будет ничем ограничена.

Неотъемлемыми частями блюда являются сыр и куриные яйца. Также всегда приветствуется свежая зелень, которая используется для украшения.

Фирменное блюдо для вашей семьи

Петь хвалебную оду такому блюду, как яичный коблер можно не переставая. Во-первых, все хозяйки отмечают невероятную простоту приготовления. Во-вторых, для любителей бутербродов с сыром и ветчиной данное блюдо будет просто находкой. В-третьих, коблером можно накормить достаточно большое количество народа. Если вы будете для такого же количества человек готовить обычные бутерброды, то времени уйдет в три-четыре раза больше. А по утрам, как известно, его вечно не хватает.

Но самый главный плюс блюда состоит в том, что оно по праву может стать фирменным блюдом именно вашего семейства. Если вы придумаете собственное сочетание ингредиентов, добавите щепотку заботы и семейной доброты, то получится изумительное, а главное, ваше фирменное блюдо для завтрака.

Согласитесь, когда мы говорим про салат оливье, то всегда ассоциативно вспоминаем новогодние праздники. Вот так же может быть и с яичным коблером. Готовьте его чаще, разнообразьте блюдо своими собственными дополнениями и секретами. В итоге, услышав словосочетание «яичный коблер», все ваши родные и близкие будут сразу вспоминать о доме, который радушно ждет их, обещая вкусные обеды и потрясающие завтраки.

Apple cobbler

Хочу предложить вашему вниманию американский яблочный коблер, который готовит для своего мужа ни кто иной, как Мишель Обама. Этот рецепт она дала в интервью журналу Yankee Magazine и призналась, что ей приходилось его готовить даже на официальные приёмы в Белом Доме. Рецепт прост, но эффектен. Его восхитительный вкус незабываем, а вид ужасен! Он совершенно нефотогиничен и я даже не хотела выставлять фотогорафию.Меня поразил тот момент, что коблер нужно выпекать целых три часа! Я ещё ни разу так долго не выпекала ни один пирог. Разве можно удержать от любопытства и не попробовать приготовить что-то совершенно новым для тебя способом! Для меня это просто немыслимо! Начинать готовить коблер нужно с вечера. Вечером приготовить тесто и яблоки. А утром останется только раскатать тесто и выпечь пирог и, попробовав его, воскликнуть: “Yes, we can!”

Для теста (pie crust): 280 гр муки 1 ложка сахара (20 гр) 1 ч.ложка соли (5 гр) 260 гр сливочного масла 4-5 ложек холодной воды (35 мл) 2 ч.ложки яблочного уксуса (уксус можно заменить ещё 8 гр воды) Для начинки: 8 яблок Granny Smith 350 гр коричневого тростникового сахара 1,5 ч.ложки корицы 1 ч.ложка тёртого мускатного ореха ½ ч.ложки соли 30 гр муки 120 гр сливочного масла 1.Для теста нарезать сливочное масло на маленькие кусочки (7-8 мм) и убрать в холодильник на час. 2.Поместить в процессор муку, сахар, соль и перемешать. 3.Добавить холодное сливочное масло и в режиме pulse перемешать все ингредиенты, пока не получится крошка в виде крупной манной крупы. 4.Смешать уксус и 4 ложки холодной воды. 5.Добавлять в процессор жидкость понемногу и постепенно замешивать, включая процессор в режиме pulse. Если масса вам покажется слишком сухой, добавьте ещё каплю холодной воды. 6.Когда масса станет более менее однородной, перенести её на рабочую поверхность и домесить руками. В готовом тесте можно будет заметить белые крапинки сливочного масла. Так и должно быть! Это сделает коблер нежным и рассыпчатым. Тесто можно использовать и сразу, но лучше убрать его в холодильник на ночь, пока будут настаиваться яблоки. 7.Перейдём к яблокам. Смешать сахар с мукой, корицей, мускатным орехом и солью. Про мускатный орех хочу уточнить. Если вы сами трёте орех, то 1 ложки будет многовато, он слишком ароматный. Если же у вас орех уже в порошке, как специя, то тогда смело добавляйте 1 чайную ложку. 8.Снять шкурку с яблок, удалить сердцевину и порезать их на довольно широкие дольки. 9.Поместить яблоки в миску и перемешать с приготовленными специями. Закрыть миску крышкой и поставить настаиваться на ночь. 10.Яблоки выделят сок. 11.Приготовить форму для выпечки с высоким бортом. Смазать её маслом и присыпать мукой (или выложить бумагой для выпечки) 12.Достать готовое тесто (оно будет достаточно жёстким, но быстро согреется) и разделить на две части, одна чуть больше другой. Раскатать большую часть теста на рабочей поверности, присыпанной мукой, в круг 5 мм толщиной. 13.Поместить раскатанное тесто в форму, оставить свешиваться края, и наколоть вилкой. 14.Выложить сверху яблоки. По рецепту положено вылить сверху весь сок, который дали яблоки. Но яблоки могут выделить слишком много сока.Поэтому будьте внимательны! Будет достаточно всего пару ложек сока. 15.Покрошить сверху 90 гр сливочного масла. 16.Раскатать оставшееся тесто и накрыть им яблоки. Хорошо защипить края двух коржей, нижнего и верхнего. Растопить оставшееся сливочное масло. Смазать растопленным сливочным маслом. Сделать в центре дырочку или надрезать лучами, чтобы выходил пар. Нагреть духовку до 160° . Поместить туда коблер и снизить температуру до 150° . Выпекать 3 часа. Через 2,5 часа начать поглядывать на коблер, чтобы он не начал подгорать. Можно подать коблер со сливочным мороженым. Я подавала со взбитыми сливками. Yes, we can!

Как приготовить «Персиковый коблер»

1. Подготовьте необходимые продукты. Вымойте персики. Приступим.

2. Включите духовку на 180 градусов. Разложите масло на три керамических формочки. Можно печь коблер в большой форме, как нравится. Отправьте форму в духовку, цель — растопить масло и прогреть формы.

3. В сухой миске соедините муку с сахаром и разрыхлителем. Количество сахара можно уменьшить, очень сладкий десерт получается.

4. Влейте молоко и венчиком соедините с мучной смесью.

5. Тесто готово, оно вязкое и воздушное. Можно добавить ванильный экстракт или ромовый ароматизатор.

6. Персики порежьте на половинки, удалите косточки, затем каждую половинку разрежьте еще на 4 части.

7. В горячее сливочное масло влейте тесто.

8. Сверху разложите персики. Отправьте в духовку на 30-35 минут.

9. Персиковый коблер готов, он имеет золотистую корочку, сладкую и нежную персиковую мякоть.

10. Подают персиковый коблер с шариком мороженого. Приятного!

Источник