Organic apple pie spice

Apple Pie Spice Recipe: Make it Yourself at Home

This post may contain affiliate links.

Apple Pie Spice Recipe

Bring On The Apples!

Apple season is one of the things that gets me most excited for fall.

Some people can’t wait to steep themselves in pumpkin everything, and that’s all well and good to bring on the fall spirit. But give me pick-your-own apples, fresh pressed apple cider, and warm apple pies, and I am finally content that the cooler weather is headed our way.

Apples go so well with so many things. Pork or winter squash if you’re talking savory, and nearly any other fruit, nut, or flavor combo, if you’re talking sweet.

They are full of so much potential!

When it comes to using apples in the kitchen, particularly in baking, there is one seasoning that you just can’t live without: apple pie spice.

What Is an Apple Pie Spice Recipe?

This apple pie spice recipe is a basic blend of warm spices that perfectly complement each other and add the perfect warm and toasty glow to baked apples.

Traditionally, the blend includes cinnamon, nutmeg, and allspice, with a heavy hand on the cinnamon.

Some people also like to add some ginger or cloves to their mix. And as cardamom has become more popular, people are starting to add it into their apple pie spice recipe as well.

Apple Pie Spice Recipe Vs. Pumpkin Spice

You might be saying, “Wait, aren’t these the same spices that go into pumpkin pie spice?”

You’re right!

Apple pie spice and pumpkin pie spice are the hinge-pins of fall baking. So what’s the difference between these two spice mixes?

If you’re talking about the traditional, three-ingredient apple pie spice recipe (cinnamon, nutmeg, allspice), then traditional pumpkin pie spice simply adds ginger and cloves to the mix.

But, this is where it gets tricky. Since some people like to throw a little ginger and/or cloves into their apple pie spice, it’s possible for these two spice mixes to be nearly the same!

It really comes down to what makes you think of apple pie or pumpkin pie. If you like cloves with your apples, add some into your apple pie spice recipe. If you don’t like ginger with your pumpkin, then feel free to leave it out. And if you love cardamom, go ahead and add a pinch.

After all, the goal of these spice mixes is to find the scent and flavor that makes you think of a beautiful, crisp fall day.

DIY Apple Pie Spice Recipe

There’s really no need to buy pre-packaged apple pie spice, because you most likely have everything you already need in your pantry.

You can make the spice mix up a teaspoon at a time, or make a bigger batch and store it in a glass jar. (I’ve given you both a small and large batch recipe below, so you don’t have to worry about the math.)

How To Use Your Apple Pie Spice

Sure, you can use apple pie spice in apple pie, but there are so many other tasty uses for it beyond pie too!

• Bake it into apple cakes, crisps, or muffins.
• Spice up your cinnamon rolls.
• Mix it in applesauce.
• Add it to fresh whipped cream.
• Stir it in oatmeal.
• Use it to make candied nuts.
• Blend it in smoothies.
• Sprinkle it over popcorn.
• Flavor your morning pancakes, waffles, or French toast.

Homemade Apple Pie Spice Recipe

For a small batch

• 1 teaspoon cinnamon (find organic cinnamon here)
• ¼ teaspoon nutmeg (find organic nutmeg here)
• ⅛ teaspoon allspice (find organic allspice here)

For a larger batch

• ¼ cup cinnamon (find organic cinnamon in bulk here)
• 1 Tablespoon nutmeg
• 1½ teaspoon allspice

Instructions

1. Mix all ingredients together in a bowl, making sure there are no lumps.
2. Transfer to a glass spice jar and store the spice mix in your pantry.

How do you like to use apple pie spice? Share with us in the comments!

Источник

Apple Pie Spice Recipe: Make it Yourself at Home

This post may contain affiliate links.

Apple Pie Spice Recipe

Bring On The Apples!

Apple season is one of the things that gets me most excited for fall.

Some people can’t wait to steep themselves in pumpkin everything, and that’s all well and good to bring on the fall spirit. But give me pick-your-own apples, fresh pressed apple cider, and warm apple pies, and I am finally content that the cooler weather is headed our way.

Apples go so well with so many things. Pork or winter squash if you’re talking savory, and nearly any other fruit, nut, or flavor combo, if you’re talking sweet.

They are full of so much potential!

When it comes to using apples in the kitchen, particularly in baking, there is one seasoning that you just can’t live without: apple pie spice.

What Is an Apple Pie Spice Recipe?

This apple pie spice recipe is a basic blend of warm spices that perfectly complement each other and add the perfect warm and toasty glow to baked apples.

Traditionally, the blend includes cinnamon, nutmeg, and allspice, with a heavy hand on the cinnamon.

Some people also like to add some ginger or cloves to their mix. And as cardamom has become more popular, people are starting to add it into their apple pie spice recipe as well.

Apple Pie Spice Recipe Vs. Pumpkin Spice

You might be saying, “Wait, aren’t these the same spices that go into pumpkin pie spice?”

You’re right!

Apple pie spice and pumpkin pie spice are the hinge-pins of fall baking. So what’s the difference between these two spice mixes?

If you’re talking about the traditional, three-ingredient apple pie spice recipe (cinnamon, nutmeg, allspice), then traditional pumpkin pie spice simply adds ginger and cloves to the mix.

But, this is where it gets tricky. Since some people like to throw a little ginger and/or cloves into their apple pie spice, it’s possible for these two spice mixes to be nearly the same!

It really comes down to what makes you think of apple pie or pumpkin pie. If you like cloves with your apples, add some into your apple pie spice recipe. If you don’t like ginger with your pumpkin, then feel free to leave it out. And if you love cardamom, go ahead and add a pinch.

After all, the goal of these spice mixes is to find the scent and flavor that makes you think of a beautiful, crisp fall day.

DIY Apple Pie Spice Recipe

There’s really no need to buy pre-packaged apple pie spice, because you most likely have everything you already need in your pantry.

You can make the spice mix up a teaspoon at a time, or make a bigger batch and store it in a glass jar. (I’ve given you both a small and large batch recipe below, so you don’t have to worry about the math.)

How To Use Your Apple Pie Spice

Sure, you can use apple pie spice in apple pie, but there are so many other tasty uses for it beyond pie too!

• Bake it into apple cakes, crisps, or muffins.
• Spice up your cinnamon rolls.
• Mix it in applesauce.
• Add it to fresh whipped cream.
• Stir it in oatmeal.
• Use it to make candied nuts.
• Blend it in smoothies.
• Sprinkle it over popcorn.
• Flavor your morning pancakes, waffles, or French toast.

Homemade Apple Pie Spice Recipe

For a small batch

• 1 teaspoon cinnamon (find organic cinnamon here)
• ¼ teaspoon nutmeg (find organic nutmeg here)
• ⅛ teaspoon allspice (find organic allspice here)

For a larger batch

• ¼ cup cinnamon (find organic cinnamon in bulk here)
• 1 Tablespoon nutmeg
• 1½ teaspoon allspice

Instructions

1. Mix all ingredients together in a bowl, making sure there are no lumps.
2. Transfer to a glass spice jar and store the spice mix in your pantry.

How do you like to use apple pie spice? Share with us in the comments!

Источник

Apple Pie Spice

Понятно, что яблочный пирог — это не американское изобретение, во множестве стран выпечку разного рода с яблочной начинкой любят и гордятся ей ничуть не меньше. Так что и сами яблоки, и рецепт теста, и способ их соединения в одно целое первые переселенцы захватили с собой из Европы. Тем не менее, Apple pie — закрытый или полуоткрытый пирог из песочного теста, с начинкой из яблок постепенно превратился в символ американской идентичности и патриотизма, о чем можно судить по следу, оставленному им в американской культуре.

Привезенные из Европы саженцы стали яблочными садами в Нью-Джерси и Пенсильвании еще в первой половине XVII века. Расцвет же американского садоводства в буквальном и переносном смысле в начале XIX века приписывают полулегендарному бродячему проповеднику и садовнику Джону Чепмену, более известному как Johnny Appleseed, создававшему яблоневые питомники на северо-востоке и среднем западе штатов. Яблони обычно размножают прививкой, но в Новом Свете выращивание саженцев из семян стало более популярным и быстро привело к развитию новых местных сортов.

Сам же рецепт пирога выводят из англо-голландской ветви переселенцев. В английской средневековой версии для приготовления начинки кисляшши в то время яблоки разбавляли пресными грушами, соединяли с пряностями и сладкими сухофруктами: изюмом, инжиром. От голландской версии рецепта пирогу досталась оболочка из песочного теста и украшение верха тестяной решеткой.

Яблочный пирог становится частью американской культуры примерно на рубеже XX-го века. В начале 1920-х годов блюдо попало в литературные произведения, а в военных 1940-х был придуман слоган «американский, как яблочный пирог» как выражение патриотизма. С тех пор яблочный пирог упоминается в фильмах, попмузыке, ему посвящают эссе, научные исследования и т.п. С 1999 года Apple pie — официальный десерт штата Вермонт.

Для того чтобы яблочный пирог превратился в кулинарный шедевр, есть всего два простых секрета — правильные яблоки и гармоничная, богатая ароматами смесь пряностей. И если с яблоками американских сортов могут возникнуть проблемы, то уж приготовить самостоятельно ароматную смесь Apple Pie Spice — совершенно не сложно.

В интернете без труда находится огромное количество самостоятельно изготовленных смесей, много разных смесей предлагают крупные и мелкие производители. Для разбора я выбрала 47 рецептур, включая несколько промышленных.
Оцифровав результаты, получаем, что средневзвешенное число компонентов смеси — 5, при том, что общее количество компонентов — 11. И очень высок коэффициент среднерецептурной устойчивости K — 71%, а это значит, степень приверженности составителей каноническим представлениям о яблочной смеси одна из самых высоких.

Обратимся теперь к визуальному представлению.

Диаграмма №1. Частоты встречаемости компонентов представляет нам две главные пряности смеси — корицу и мускатный орех, причем в некоторых рецептах советуют добавлять их в начинку даже поодиночке — просто ложку корицы или просто щепотку мускатного ореха.
Дополнительная пряность представлена душистым перцем, а вот имбирь и гвоздика, которые в полный рост выступают, например, в тыквенной смеси уходят на третий план — в вариативные пряности, уступая при этом первенство кардамону, в целом не характерному для американских смесей — он почти не встречается ни в тыквенных смесях, ни в смесях для яблочного повидла. Из прочих пряностей единично встречаются лимонная цедра, ванильный порошок и коричневый сахар, как вариант муската — мацис, из совсем экзотических компонентов — фенугрек.

Диаграмма №2. демонстрирует количественный состав и проясняет ароматический профиль яблочных смесей, в которых четко выделяется главная пряность и вокруг нее уже собирается компания. Поскольку смесь имеет десертное назначение, весь хоровод водится вокруг дважды главной пряности — корицы.

Как видим, количество корицы может составить от 1/2 до 4/5 смеси, при этом среднее соотношение двух главных пряностей — корицы и мускатного ореха примерно 4:1. Т.е. на 4 части корицы 1 часть мускатного ореха.
Остальные классические пряности вносят в ансамбль свой вклад, создавая общий аромат смеси — теплый, сладкий, утонченный или диковатый, горячий и пикантный, в зависимости от характера и количества каждой используемой пряности.

Вот такая примерно получается Cреднедолевая смесь:
4 ст.л. корицы
1 ст.л. мускатного ореха
2 ч.л. душистого перца
1,5 ч.л. кардамона
1 ч.л. имбря
0,5 ч.л. гвоздики

Несколько примеров проиллюстрируют отдельные пряные предпочтения.

Смесь №1 — одна из «коротких» смесей, но с одним из самых интересных ароматных шлейфов — мускатный орех добавит корице пикантности, а кардамон — свежести и огня.

Смесь №2 — «длинная» смесь с большим количеством корицы, в которой пряности лишь чуть оттеняют основной компонент.

Смесь №3, напротив, демонстрирует случай, когда корицы чуть меньше суммарного количества остальных пряностей, а мускатный орех в ней может даже поспорить за первенство в аромате.

Ну и пара моих яблочных смесей, реализованных в магазине Орегано. В первом случае корица обогащена пряными ароматами, во втором – свежими:

Делать все смеси очень просто, поскольку все пряности молотые. Нужно лишь отмерить нужное количество и смешать. Смесь сложить в плотно закрывающуюся емкость и хранить до 3-х месяцев. Обычно добавляют от 1 чайной до 1 столовой ложки смеси на стандартный пирог размером 9 дюймов или 23см, т.е. примерно на 1,5 кг яблок.

Подойдут яблочные смеси не только для яблочных начинок, но и для слив, груш, айвы и не только для выпечки, но и компотов, варенья, повидла, пастилы, фруктовых маринадов и т.п.

Источник